Dienas Bizness

  • 25 понедельник,
    июня

    Milija, Maiga

  • Калькулятор

     EUR  LVL
  • Курсы валют

    GBP: 0.8766

    USD: 1.1648

Экономика

Наталья Липгардте

Press-foto

Madam Brioš: Средний класс в Латвии уже не готов платить за ресторан больше, однако цены приходится поднимать

Многие  рестораны сотрудничают с латвийскими производителями, поддерживая  местную продукцию. Пока еще предприятия  общественного питания  пытаются сохранить для конечного потребителя цены неизменными, но если ситуация не станет иной, то роста цен, к сожалению, не избежать,  и возникнет необходимость в поиске альтернативных вариантов, заменяя местных производителей зарубежными поставщиками.

Несколько лет назад в производстве местных кондитерских изделий спросом пользовались растительные жиры, и было вполне приемлемо использовать более дешевое сырье, например, маргарин. В настоящее  время,  следуя спросу и цели  удержать качество на высоком уровне, рестораторы тоже выбирают качественные натуральные составляющие, не заменяя их  растительным  жирами или каким-либо искусственным сырьем. В своих кондитерских с момента открытия мы использовали только натуральное сырье, поэтому  особенно ощущаем, как растут цены – в сравнении с сентябрем прошлого года сливки и масло подорожали более чем в два раза.

Ресторанам сложно сохранять существующий уровень цен и сейчас – и будет сложно в будущем. Конечно, мы ищем возможность сохранить цену, снизив затраты, продолжать использование  местного и натурального сырья, но со временем делать это становится все труднее. За последние десять лет, несмотря на мировое повышение цен на продукты питания, прирост цен для всех групп продуктов был примерно одинаковым. В настоящее время  рост цен на отдельные группы продуктов достиг критической отметки, особенно это касается молочных продуктов. Сезонность тоже оказывает свое влияние. Учитывая, что на местном рынке сейчас существует проблема  с урожаем,  зимой мы прогнозируем существенное подорожание местных продуктов.

Больше платить за качество готова только десятая часть жителей Латвии

Если ситуация не изменится, то  рост цен в сфере общественного питания неизбежен. Безусловно, он будет разумным, потому что  рынок и конкуренция диктуют свои условия. Каждый товар имеет свою цену,  и он должен быть доступен  потребителю, но, учитывая покупательскую способность, в Латвии даже незначительные изменения цен существенно влияют как на покупателей, так и на предпринимателей.

По сравнению с прошлым годом средний чек вырос на 2-7%,  в зависимости от типа ресторана.  Это связано также с ростом цен в отдельных ресторанах, но важно понимать, что в основном это произошло за счет туристов. Учитывая средний доход жителей Латвии в сравнении с европейским уровнем, цены в Латвии для местного потребителя – как в магазинах, так и в ресторанах – крайне высоки. С  ростом уровня доходов будет расти и посещаемость ресторанов, но пока основными гостями латвийских ресторанов являются туристы, что  особенно ощутимо и заметно в летний сезон.  Уровень дохода в Европе более высокий, в связи с этим туристы готовы платить больше и покупать качественные продукты по более высоким ценам.
Конечно, на местном рынке также есть круг клиентов, которые готовы платить больше, чтобы сохранить качество на определенном уровне. Но мы не можем ориентироваться исключительно на таких клиентов, так как они составляют лишь  десятую часть жителей Латвии. Если мы хотим сохранить большое количество  клиентов и развивать бизнес, то необходимо ориентироваться на   более широкую аудиторию. В данный момент средний класс в Латвии не готов платить больше – необходимо искать решение.

Без изменений в системе налогообложения невозможно защитить рынок от роста цен

Рост цен будет болезненным для всех. Конечно, наиболее ощутимым он окажется для честных предпринимателей, ведь помимо роста цен в нашей стране также не уменьшаются и налоги. Чтобы что-то могло измениться глобально, необходимо менять всю систему налогообложения. Без таких фундаментальных изменений мы не сможем защитить рынок от существенных изменений и роста цен в сфере общественного питания.

Недавно было предложено снижение ставки НДС  с 21% до 5% на латвийские фрукты, ягоды и овощи. Возможно, если годовой бюджет будет утвержден, со следующего года в наших магазинах местные фрукты и овощи станут дешевле и более конкурентоспособными. Несомненно, это хорошая идея, которая позволит потребителю покупать больше и дешевле. Но в ресторанах блюда, содержащие овощи, дешевле не станут, так как рестораны продолжат платить стандартную ставку НДС  и только пострадают от увеличенного налогового бремени, потому что снизится НДС, отчисляемый в предналог.  Особенно остро это ощутят рестораны здорового образа жизни и вегетарианские, для которых  наибольшую долю издержек составляет именно данная группа продуктов.

Решением могла бы  быть  смена системы налогообложения в отношении ресторанов и сектора услуг общественного питания. Наилучшим решением было бы приравнять сферу общественного питания к сектору туризма и снизить ставку НДС . Это позволило бы сохранить более низкую конечную стоимость для потребителя и усилить конкуренцию. Латвия стала бы более привлекательной для зарубежных инвесторов, появилась бы возможность для сохранения существующих рабочих мест и создания новых.

В 17 из 28 европейских стран введена сниженная ставка НДС  для индустрии гостеприимства и это позитивно сказалось на налоговых бюджетах. В 2010 году после снижения ставки НДС  в гостиничной отрасли  были замечены позитивные тенденции: рост инвестиций в строительство новых гостиниц, дополнительные рабочие места, увеличение числа туристов. В результате бюджет государства получил дополнительные средства в виде налогов.  Рестораны также способны принести подобный эффект, так как являются существенной и неотъемлемой частью туризма.

Такая практика в Европе уже известна, но, к сожалению, наше правительство еще не готово к этому шагу. Однако  мы активно работаем над этим, потому что в долгосрочной перспективе рестораны не могут работать в тех условиях, в которых мы сейчас находимся. Для того, чтобы предприятия сферы общественного питания могли выживать и успешно работать на территории Латвии, существенные изменения должны произойти уже в скором времени. 

Последние новости

ФОТО: На улице Дзирнаву открыт рыбный ресторан с особой концепцией Zivju Lete

ФОТО: На улице Дзирнаву открыт рыбный ресторан с особой концепцией Zivju Lete  

20 июня в Риге, на улице Дзирнаву прошло официальное открытие ресторана Zivju Lete, который с 2015 года работал на той же улице, только в здании под номером 72, а теперь сменил местонахождение. Концепция Zivju Lete (Рыбный прилавок)...

ФОТО: На улице Дзирнаву открыт рыбный ресторан с особой концепцией Zivju Lete

21

20 июня в Риге, на улице Дзирнаву прошло официальное открытие ресторана Zivju Lete, который с 2015 года работал на той же улице, только в здании под номером 72, а теперь сменил местонахождение. Концепция Zivju Lete (Рыбный прилавок)...

На Лиго ожидаются затяжные дожди

На Лиго ожидаются затяжные дожди

 Днем и вечером 23 июня местами в Латвии ожидаются дожди, а в Янову ночь с востока придет новый циклон с обширной зоной осадков, свидетельствуют прогнозы Латвийского центра окружающей среды, геологии и метеорологии и "Global Forecast...

ФОТО: Открытие бара-ресторана Stage 22 в Grand Hotel Kempinski Riga

38

21 июня в 5-звездочной гостинице Grand Hotel Kempinski Riga был официально открыт бар-ресторан Stage 22 – с панорамным видом с террасы на Латвийскую национальную оперу и парк. На мероприятии открытия гостей ждали изысканные закуски и...

В Сан-Франциско открывается ресторан, в котором робот будет изготавливать 120 бургеров в час

В Сан-Франциско открывается ресторан, в котором робот будет изготавливать 120 бургеров в час

В конце месяца в Сан-Франциско появится необычный ресторан Creator. Главная фишка заведения в том, что бургеры, которые там подаются, готовит робот. Машина длиной в четыре метра состоит из более 7 тысячи деталей. Она может приготовить 120...

Мнение: кампания для Кайминьша, позор для демократии

Мнение: кампания для Кайминьша, позор для демократии

Я никогда не думал, что буду защищать Артуса Кайминьша, которого считаю актерствующим болтуном и популистом, но есть сотни тысяч человек, которые посмотрели его выступление в Сейме и думают иначе. И именно потому депутат Сейма брутальным...

Мнение: "национальную" мафию неплатежеспособности нужно победить

Мнение: "национальную" мафию неплатежеспособности нужно победить

Латыши зарабатывают тем, что уничтожают сами себя. Администрация неплатежеспособности - "национальная отрасль" латышей, последнее, что "у нас еще осталось". Возможно, подобные утверждения, которые можно нередко услышать, и преувеличены,...

Латвия – полигон для селективной борьбы против отмывания денег

2

Борьба якобы с отмыванием денег стала эффективным инструментом для изгнания нерезидентов из Латвии, чтобы направить эти деньги в другие места, в том числе в офшорные зоны, заявил в интервью Dienas Bizness председатель правления AS Brīvais...

Комментарий издателя: "Кампания" против правительства

Комментарий издателя: "Кампания" против правительства

На этой неделе у Dienas Bizness случились интересные контакты с несколькими министрами латвийского правительства. В начале недели министр финансов ЛР Дана Рейзниеце-Озола заявила, что в последние недели по отношению к ней и принятым до...

ФОТОФАКТ: Как рос уровень жизни в Латвии за 10 лет и почему не происходит обещанного выравнивания?

3

Валовой внутренний продукт (ВВП) Латвии на душу населения по паритету покупательной способности в 2017 году составлял 67% от среднего уровня по ЕС и был пятым самым низким среди 27 стран Евросоюза, сообщает статистическое бюро Eurostat....

Рынки опять опасаются торговых войн

 На мировых фондовых рынках в понедельник 18 июня преобладали негативные настроения. Рынки опять обеспокоились перспективой торговых войн между США и прежде всего Китаем. На прошлой неделе президент США Дональд Трамп ввел пошлину размером...

Ашераденс: Мы должны добиться, чтобы через три года половина жителей Латвии получали бы в месяц 1000 евро и выше

Ашераденс: Мы должны добиться, чтобы через три года половина жителей Латвии получали бы в месяц 1000 евро и выше

Министр экономики Арвил Ашераденс считает, что отрицательное сальдо по демографии исчезнет примерно к 2023 году. Однако способствовать этому будут не эмоциональные призывы, а исключительно экономические обстоятельства. Министр поясняет:...

Банк Латвии понизил прогноз ВВП на этот год до 3,9%

Банк Латвии понизил прогноз ВВП на этот год до 3,9%

Банк Латвии уменьшил прогноз прироста внутреннего валового продукта (ВВП) на этот год с 4,1% до 3,9%, сообщается в новейшем макроэкономическом обзоре центрального банка.  Прогноз ВВП на 2019 год уменьшен с 3,2% до 3%.  Как отмечается в...

Китай может надавить на членов DJIA, рынки нервничают

 На мировых фондовых рынках в четверг 21 июня преобладали негативные настроения. Рынки опять закладывают в цены акций риски торговых войн. Так, в процессе них Китай не исключил ответных действий в отношении американских компаний, входящих...

Андрис Озолс: У стартапов возникают трудности при открытии банковского счета, но крупные проекты не пострадали

Андрис Озолс: У стартапов возникают трудности при открытии банковского счета, но крупные проекты не пострадали

После ужесточения банковского регулирования, которое касается работы с нерезидентами, эксперты озвучили опасения, что это оттолкнет от Латвии иностранных инвесторов. Особенно если они являются резидентами стран СНГ. Однако в разговоре с...

Опрос: на отдых в выходные дни латвийцы готовы тратить 25% своих доходов

Опрос: на отдых в выходные дни латвийцы готовы тратить 25% своих доходов

Среди 18 стран мира жители Латвии в летние выходные дни планируют позволить себе потратить 25% или ¼ часть от своих ежемесячных доходов. Для сравнения, эстонцы намереваются потратить 36,5%, - свидетельствуют результаты нового...

МВФ одобрил 50-миллиардный кредит Аргентине

МВФ одобрил 50-миллиардный кредит Аргентине

Исполнительный совет Международного валютного фонда (МВФ) в среду одобрил открытие Аргентине кредитной линии на 50 млрд долларов для стабилизации курса песо и поддержки начатых правительством страны реформ. Как говорится в пресс-релизе...

Как это делается? Светлое огненное пиво Valmiermuižas alus

30

Degalus ("огненное пиво") - это сокращение от латышских слов "dedzināts alus" (жженое пиво). Автором названия и идеи является хозяинr Valmiermuiža Айгар Руньгис. "Если уж французы могут делать из нормандского сидра кальвадос, пользующийся...

Как перенести производство в Латвию? 7 шагов и 5 проблем

Как перенести производство в Латвию? 7 шагов и 5 проблем

Рыба ищет, где глубже, а бизнес – где лучше. Это золотое правило для тех предприятий, которые привыкли тщательно просчитывать выгоду и стараются размещать свое производство в более благоприятных с разных точек зрения странах. Либо ближе к...

Food Union в Латвии сохранило оборот и увеличило доходы от экспорта

3

Предприятие по переработке молока Food Union в прошлом году сохранило общий оборот на уровне 2016 года – он составил почти 116 млн евро. Общий оборот входящего в группу предприятий Food Union АО Rīgas piena kombināts и дочернего...

Latvijas Finieris в прошлом году вложил в развитие производства 21 млн евро

Latvijas Finieris в прошлом году вложил в развитие производства 21 млн евро

Концерн Latvijas Finieris в прошлом году работал с нетто-оборотом в размере 229,1 млн евро, что на 7% больше 2016 года. В развитие производства компания инвестировала 21 млн евро, а инвестиционная программа на 2018-2023 гг. предусматривает...

Прибыль Rīgas namu pārvaldnieks выросла на 6,8%

Прибыль Rīgas namu pārvaldnieks выросла на 6,8%

Оборот рижского муниципального домоуправления Rīgas namu pārvaldnieks (RNP) в первом квартале составил 13,532 млн евро, что на 1,2% больше,чем годом ранее, а прибыль домоуправления выросла на 6,8% до 563 687 евро. В финансовом отчете...

ФОТО: самые энергоэффективные здания в Латвии

5

Завершился конкурс "Самое энергоэффективное здание Латвии 2018", среди лауреатов - здания в Риге, Лиепае и Вентспилсе, сообшает Министерство экономики.  В номинации "Самый энергоэффективный реновированный многоквартирный дом" первое место...

ФОТО: River Breeze Residence показал четыре демо-квартиры, самая дорогая - 1,4 млн евро

72

Новый жилой дом River Breeze Residence на Кливерсале, по мнению экспертов по недвижимости, станет единственным люкс проектом в Риге, если учитывать расположение вблизи реки, качество строительства и прочие "экстры". Первые владельцы...

В Дрейлини построена навигационная вышка IKEA

3

На месте, где в конце лета откроется магазин IKEA, установлена навигационная вышка высотой 35 метров с логотипом IKEA, которая указывает на точное местонахождение магазина на самой границе с Ригой. "Вышкой мы отмечаем точный адрес...

ФОТО: На улице Дзирнаву открыт рыбный ресторан с особой концепцией Zivju Lete

21

20 июня в Риге, на улице Дзирнаву прошло официальное открытие ресторана Zivju Lete, который с 2015 года работал на той же улице, только в здании под номером 72, а теперь сменил местонахождение. Концепция Zivju Lete (Рыбный прилавок)...

ФОТО: Открытие бара-ресторана Stage 22 в Grand Hotel Kempinski Riga

38

21 июня в 5-звездочной гостинице Grand Hotel Kempinski Riga был официально открыт бар-ресторан Stage 22 – с панорамным видом с террасы на Латвийскую национальную оперу и парк. На мероприятии открытия гостей ждали изысканные закуски и...

На работников кебабных жалуются в Центр госязыка

На работников кебабных жалуются в Центр госязыка

Центр государственного языка (ЦГЯ) регулярно получает жалобы от населения на сложности в общении на государственном языке с работникам кебабных, сообщили агентству ЛЕТА в ЦГЯ. Для решения этой проблемы ЦГЯ проводит проверки и привлекает к...

В Сан-Франциско открывается ресторан, в котором робот будет изготавливать 120 бургеров в час

В Сан-Франциско открывается ресторан, в котором робот будет изготавливать 120 бургеров в час

В конце месяца в Сан-Франциско появится необычный ресторан Creator. Главная фишка заведения в том, что бургеры, которые там подаются, готовит робот. Машина длиной в четыре метра состоит из более 7 тысячи деталей. Она может приготовить 120...

Отнимут ли роботы у нас работу? Ну конечно же, да!

Отнимут ли роботы у нас работу? Ну конечно же, да!

Технологии будут развиваться гораздо быстрее, чем мы сможем их использовать, и очень часто люди не хотят принимать эти новшества, - такой вывод сделали эксперты на форуме Латвийского университета "Формула Латвии 2050".  "Мы не любим...

В Instagram - 1 млрд пользователей

20 июня в Лос-Анджелесе прошла презентация Instagram, в ходе которой фотосервис рассказал о росте аудитории до 1 млрд пользователей и представил платформу IGTV для создания и просмотра вертикальных роликов продолжительностью до 60...

Tele2 в Индексе устойчивости достиг золотого уровня

3

Ведущий оператор мобильной связи “Tele2” в Индексе устойчивости предприятий (Ilgtspējas indekss), который составляется на основе всемирно признанной методологии оценки предприятий, поднялся до золотого уровня, войдя в число самых...

Автомобильные ключи с 2019 года могут стать полностью цифровыми

Автомобильные ключи с 2019 года могут стать полностью цифровыми

Американский консорциум Car Connectivity (CCC) разработал единое технологическое решение для цифрового ключа автомобиля. Планируется, что автопроизводители массово начнут внедрять новую систему уже в начале 2019 года. Это цифровое решение...

Porsche инвестировала в стартап по производству электромобилей

Porsche инвестировала в стартап по производству электромобилей

Компания Porsche приобрела 10% в хорватском стартапе Rimac, который занимается производством оборудования для электромобилей и разрабатывает концепты своих машин. Сумма сделки не разглашается. Основанная в 2009 году компания Rimac...

Latvijas Pasts обновляет автопарк

Latvijas Pasts обновляет автопарк

VAS Latvijas Pasts в этом году развозит почту на 64 новых грузовых микроавтобусах, а до конца года планирует заменить еще 41 технически устаревший микроавтобус, сообщили в компании. "В связи с быстрым ростом электронной коммерции все...

Руководитель Audi задержан в связи с "дизельным скандалом"

Руководитель Audi задержан в связи с "дизельным скандалом"

Правоохранительные органы ФРГ задержали главу автоконцерна Audi Руперта Штадлера в связи с "дизельным скандалом". Об этом сообщает ТАСС со ссылкой на газету Suddeutsche Zeitung. "Мы можем подтвердить, что Штадлер был сегодня утром...

Опрос