Dienas Bizness

  • 18 среда,
    октября

    Rolands, Rolanda, Ronalds, Erlends, Lūkass

  • Калькулятор

     EUR  LVL
  • Курсы валют

    GBP: 0.8928

    USD: 1.1749

Экономика

Совладелица ресторана Aqua Luna: Чтобы выжить, рост цен будет неизбежен

В последние годы были приложены большие усилия для развития в Латвии ресторанной культуры. Например, проводились и  проводятся мероприятия, цель которых – познакомить людей с предложениями местных ресторанов, чтобы развеять миф о том, будто питаться вне дома – это очень дорого. К сожалению, подорожание сырья и прогнозируемый в связи с этим рост цен могут перечеркнуть многие инициативы, предпринятые  для популяризации ресторанов.

Сохранить нынешний уровень цен на неопределенное время предприниматели сферы общественного питания могут только путем уменьшения затрат, что автоматически сказывается на доходах ресторанов и на возможности принимать участие в инициативах, формирующих ресторанную культуру. Когда честный предприниматель сократил свои затраты до минимума, ему не остается другой возможности для выживания, кроме как поднять цены или перейти на сторону «теневой экономики».

Если исключить переход на сторону «теневой экономики», то больше всего от роста цен пострадают честные предприниматели. Они будут вынуждены либо снизить затраты, отказываясь от проверенных поставщиков или квалифицированных сотрудников, подрывая таким образом качество своего предложения, либо поднять цены. В обоих случая предприниматели оказываются в невыгодной для себя позиции по отношению к сектору «теневой экономики», конкурировать с которым придется в неравных условиях.

Учитывая, что покупательская способность ограничена, в настоящее время мы не можем пропорционально поднять свои цены, поэтому доходы сокращаются. Однако со временем, чтобы выжить в существующих рыночных условиях, рост цен будет неизбежен. Предполагаю, что для оптимизма нет повода, и люди выберут для себя вариант пореже питаться вне дома и тратить на это меньше средств.

Указанная в меню цена – это конкретная цифра, и ее изменение средний посетитель ресторана отследит гораздо легче, чем, например, изменения качества закупаемого сырья. Здесь нужно понимать, что качество не ограничивается свежестью и вкусом, большое значение имеет процесс производства продукта, его происхождение. Оценить это и взять на себя ответственность может только владелец ресторана.

Рост цен в отрасли, вероятнее всего, будет постепенным, чтобы слишком быстрый их подъем не спровоцировал протест гостей ресторанов. Однако учитывая, что оценить качество в широком смысле не так просто, вероятнее всего, что средний гость рост цены воспримет более остро, чем потерю качества блюда. Конечно, при условии, что предоставленный ему продукт будет свежим и субъективно аппетитным.

Не могу определенно отвечать за все предприятия, но в нашем ресторане не бывает экономии за счет качества. Учитывая, что цены поднимает не одно или два конкретных предприятия, а поставщики в целом, на сегодняшний день наше решение – оставаться верными проверенным ценностям и не бросаться слепо на поиски более дешевой альтернативы. Ведь хорошо известно, что скупой платит дважды. Однако мы должны считаться с реакцией среднего клиента.  В то же время некоторый оптимизм добавляет рост числа туристов, особенно из скандинавских стран. На международном уровне цены в наших ресторанах конкурентоспособны, что позволяет надеяться на минимизацию последствий падения местного спроса.

Последние новости

Супермаркетами Sky впредь будет управлять компания RX Tirdzniecība

Супермаркетами Sky впредь будет управлять компания RX Tirdzniecība

Компания Skai Baltija, которой принадлежат супермаркеты Sky, передала управление ими предприятию RX Tirdzniecība. Как свидетельствует информация в официальном издании Latvijas Vēstnesis, решение о реорганизации Skai Baltija было принято...

Какое будущее ждет советские постройки в микрорайонах? Отвечает главный архитектор Риги

Какое будущее ждет советские постройки в микрорайонах? Отвечает главный архитектор Риги

Главный архитектор Риги Гвидо Принцис дал интервью порталу Riga.lv, в котором изложил основные архитектурные тенденции в Риге. В этой части интервью речь пойдет о развитии микрорайонов: появятся ли новые жилые комплексы, как привести в...

Балтийские телеканалы MTG проданы компании "Providence" (дополнено)

Балтийские телеканалы MTG проданы компании "Providence" (дополнено)

Сегодня завершена сделка по продаже балтийского бизнеса шведского медиаконцерна "Modern Times Group" (MTG) международной компании управления активами "Providence Equity Partners" ("Providence"). Теперь бывшие предприятия MTG в Балтии будут...

3 проекта, в которые Государственное агентство недвижимости в 2018 году вложит 19,4 млн евро

2

Государственное агентство недвижимости запросило в бюджете будущего года 19,4 млн евро для финансирования трех крупнейших проектов государственного значения. Наибольший объем финансирования (12,8 млн евро) предусмотрен для строительства...

ФОТО: помещение для коворкинга Riga Tech Park

5

Свои двери открыло для стартапов новое помещение для коворкинга в Риге, на ул. Цесу, рассчитанное на более чем 100 рабочих мест, три комнаты для совещаний и конференц-зал, сообщают представители Riga Tech Park. Как рассказал руководитель...

Совладелец ресторана Entresol: Очень не хотелось бы повышать цены...

Совладелец ресторана Entresol: Очень не хотелось бы повышать цены...

Одновременно с резким ростом цен на такие широко используемые в сфере общественного питания и в домашнем обиходе продукты как масло и свинина, для каждого предпринимателя, работающего в отрасли общественного питания, а также для тех, кто...

Certus: Латвии нужен новый национальный план

Certus: Латвии нужен новый национальный план

О будущих целях Латвии и плане действий нужно начинать думать уже сейчас. К такому выводу пришли участники форума центра экономических исследований Certus "Цели будущего, направления настоящего, Латвия 2022". Традиционными направлениями...

Обзор латвийского бизнеса за 2017 год: оборот предприятий падает, а прибыль растет

Обзор латвийского бизнеса за 2017 год: оборот предприятий падает, а прибыль растет

 "Firmas.lv" и информационное агентство LETA представили  "Обзор латвийского бизнеса 2017". Главные выводы аналитиков - оборот предприятий и количество работников уменьшаются,  прибыль и зарплаты растут.  В обзоре собраны данные о более...

Certus назвал 6 отраслей экономики, за которыми - будущее Латвии

Certus назвал 6 отраслей экономики, за которыми - будущее Латвии

В пятницу в Малпилсе пройдет очередной форум центра экономических исследований Certus, в этом году он будет посвящен определению стратегических направлений экономического развития Латвии. На нем примут участие премьер страны Марис...

Обзор: в каких отраслях больше всего выросла прибыль и обороты

Обзор: в каких отраслях больше всего выросла прибыль и обороты

В прошлом году в Латвии самый большой рост показала промышленная отрасль - ее оборот по сравнению с 2015 годом вырос на 66%, свидетельствуют данные последнего "Годового обзора латвийского бизнеса", подготовленного "Firmas.lv" и агентством...

ТОП-10 самых ценных предприятий в Латвии. Как меняется структура латвийской экономики

10

Очередное награждение самых ценных предприятий Латвии не принесло сюрпризов - уже десятый раз лидером списка признана энергокомпания Latvenergo, сообщили составители топа Prudentia и Nasdaq Riga. Большой скачок за год совершила также...

Финансист: пока банки активно зарабатывают на "пузырях", никто не застрахован от новых банковских кризисов

Финансист: пока банки активно зарабатывают на "пузырях", никто не застрахован от новых банковских кризисов

Пока банки будут продолжать зарабатывать спекуляциями на рынках ценных бумаг и "пузырях" в экономике, никто не застрахован от новых кризисов в банковской сфере, и государствам вновь и вновь придется спасать банки, считает российский...

Кто страхует в Латвии профессиональную ответственность?

2

Страхование профессиональной гражданско-правовой ответственности (PCTA) – это один из видов страхования, который особенно быстро развивается в последнее десятилетие. В Европе свою профессиональную ответственность уже страхуют представители...

Министр: государство может столько, сколько у него средств

4

Финансовые навыки и ревизия функций государства - вот выход из клубка экономических и социальных дилемм, считает министр благосостояния Янис Рейрс. Фрагмент из интервью с министром, которое опубликовано в номере  газеты Dienas Bizness 17...

Tand Ukri за 1,37 млн установит новую зерносушилку

14

Сельскохозяйственное предприятие SIA Tand Ukri установит зерносушилку непрерывного действия с рециркуляцией теплого воздуха. На конкурс поступили заявки от трех претендентов, и лучшим было признано предложение SIA RC Būvnieks....

Bombardier и Airbus запускают совместный канадский проект

Компании Bombardier и Airbus Group намерены совместно реализовать проект по строительству среднемагистральных пассажирских самолетов канадского проекта CSeries, сообщается в пресс-релизе Bombardier. Уточняется, что Airbus Group выкупит...

Крахмал под угрозой - Aloja-Starkelsen может остановить производство

4

Из-за проблем с уборкой картофеля под угрозой оказалось производство биологического крахмала на крупнейшем в Балтии предприятии по производству крахмала ООО Aloja-Starkelsen, сообщает во вторник газета Dienas Bizness. "Ситуация...

Madara Cosmetics: "Как минимум 10 лет мы не будем продавать компанию". О чем еще спросили потенциальные инвесторы у предприятия на вебинаре

6

Сегодня началась подписка на акции Madara Cosmetics, и каждый желающий может стать акционером предприятия, купив желаемое количество акций по цене 6,25 евро за одну бумагу. Подписка на акции продлится до 3 ноября, а с 10 ноября акции можно...

Какое будущее ждет советские постройки в микрорайонах? Отвечает главный архитектор Риги

Какое будущее ждет советские постройки в микрорайонах? Отвечает главный архитектор Риги

Главный архитектор Риги Гвидо Принцис дал интервью порталу Riga.lv, в котором изложил основные архитектурные тенденции в Риге. В этой части интервью речь пойдет о развитии микрорайонов: появятся ли новые жилые комплексы, как привести в...

3 проекта, в которые Государственное агентство недвижимости в 2018 году вложит 19,4 млн евро

2

Государственное агентство недвижимости запросило в бюджете будущего года 19,4 млн евро для финансирования трех крупнейших проектов государственного значения. Наибольший объем финансирования (12,8 млн евро) предусмотрен для строительства...

ФОТО: помещение для коворкинга Riga Tech Park

5

Свои двери открыло для стартапов новое помещение для коворкинга в Риге, на ул. Цесу, рассчитанное на более чем 100 рабочих мест, три комнаты для совещаний и конференц-зал, сообщают представители Riga Tech Park. Как рассказал руководитель...

ФОТО: Началась продажа квартир в высотках Filozofu rezidence; цена - от 1900 евро за кв. метр

10

Сегодня в ближней Пардаугаве девелопер недвижимости R.Evolution City начал продажи квартир в многоэтажных жилых зданиях Filozofu rezidence. Общие инвестиции проекта достигнут 20 миллионов евро. Строительство двух высотных зданий в 22 и 23...

Супермаркетами Sky впредь будет управлять компания RX Tirdzniecība

Супермаркетами Sky впредь будет управлять компания RX Tirdzniecība

Компания Skai Baltija, которой принадлежат супермаркеты Sky, передала управление ими предприятию RX Tirdzniecība. Как свидетельствует информация в официальном издании Latvijas Vēstnesis, решение о реорганизации Skai Baltija было принято...

Автосервисы выходят из тени?

Автосервисы выходят из тени?

В Латвии выросло количество предприятий, которые указывают автосервис как единственный или один из видов своей деятельности, сообщает в среду газета Dienas Bizness. Авторемонт - одна из отраслей в Латвии, где высок риск неуплаты налогов,...

Prisma, которая ушла из Латвии, намерена стать крупнейшей розничной сетью в Эстонии

Prisma, которая ушла из Латвии, намерена стать крупнейшей розничной сетью в Эстонии

Торговая сеть Prisma планирует к 2022 году удвоить количество своих магазинов в Эстонии, а в длительной перспективе стать лидером на рынке розничной торговли этой страны. В настоящее время в Таллинне, Тарту и Нарве работает в общей...

Личный опыт: С кофе - в мир

6

Знатоки кофе открыли новое кафе в Риге, на улице Дзирнаву, и планируют развивать франшизу. Совладелец и член правления ООО Rocket Bean Cafe Айвар Родченко, которому в Риге теперь принадлежат уже два кафе Rocket Bean и жаровня на улице...

Балтийские телеканалы MTG проданы компании "Providence" (дополнено)

Балтийские телеканалы MTG проданы компании "Providence" (дополнено)

Сегодня завершена сделка по продаже балтийского бизнеса шведского медиаконцерна "Modern Times Group" (MTG) международной компании управления активами "Providence Equity Partners" ("Providence"). Теперь бывшие предприятия MTG в Балтии будут...

Группа Lattelecom заработала 25,6 млн евро

Группа Lattelecom заработала 25,6 млн евро

Прибыль группы Lattelecom за девять месяцев этого года выросла на 8%, составив 25,6 миллиона евро. Доходы группы достигли 141 миллиона евро, свидетельствуют финансовые результаты концерна до аудита. В этом году значительно выросли доходы...

В Голландии открыт 3D-печатный мост

4

17 октября в нидерландском городе открыт первый в мире 3D-печатный мост из бетона. Мост предназначен для велосипедистов, пишет theguardian.com.  Распечатка моста началась в июне, а установка конструкций - в сентябре. Мост имеет длину 8...

Актуальную тему защиты личных данных обсудят на крупнейшей в Балтии конференции о кибербезопасности DSS ITSEC

Актуальную тему защиты личных данных обсудят на крупнейшей в Балтии конференции о кибербезопасности DSS ITSEC

19 октября в Латвийской национальной библиотеке пройдет крупнейшая в Балтии ежегодная конференция о кибербезопасности DSS ITSEC. Посетить ее могут все желающие. Конференция, которая уже в восьмой раз проводится в рамках Европейского...

Цена зимних шин растет

2

Этой осенью автоводителям следует считаться с тем, что цена зимних шин по сравнению с предыдущим сезоном в отдельных случаях выросла в процентах на двузначное число, пишет в среду газета Dienas Bizness. Рост цен на шины наблюдается уже с...

Из-за проблем с подушками безопасности Daimler отзывает более миллиона автомобилей по всему миру

Из-за проблем с подушками безопасности Daimler отзывает более миллиона автомобилей по всему миру

Немецкий автоконцерн Daimler в понедельник заявил, что из-за проблем с подушками безопасности отзывает по всему миру более миллиона автомобилей, в том числе Mercedes-Benz. Дефект обнаружен в рулевой колонке, из-за которого подушка...

ФОТО: день тест-драйвов “Автомобиля года в Латвии 2018”

48

Уже четвертый год автомобильные энтузиасты собираются возле ТЦ “Mols”, чтобы познакомиться с претендентами на титул “Автомобиля года в Латвии 2018”. В конце прошедшей недели каждый желающий мог посмотреть самые новые автомашины,...

  • 0
  • Авто
  • 08:59 16.октября 2017

Опрос

Reklāma