Dienas Bizness

  • 16 вторник,
    января

    Lidija, Lida

  • Калькулятор

     EUR  LVL
  • Курсы валют

    GBP: 0.8904

    USD: 1.2277

НАЧАЛО

Press-foto

Совладелец ресторана Entresol: Очень не хотелось бы повышать цены...

Одновременно с резким ростом цен на такие широко используемые в сфере общественного питания и в домашнем обиходе продукты как масло и свинина, для каждого предпринимателя, работающего в отрасли общественного питания, а также для тех, кто любит перекусить вне дома, становится актуальным вопрос: как данные процессы повлияют на цены в кафе и ресторанах? Это естественно, потому что значительная часть работающих людей хотя бы один раз в день едят вне дома. На мой взгляд, сейчас настал удобный момент, чтобы обсудить важные вопросы, касающиеся отрасли общественного питания, а также поговорить о возможных путях их решения.

На самом деле рост цен на продовольствие не является чем-то необычным.  Рестораны с этим сталкиваются постоянно, особенно когда речь идет о сезонных продуктах. Например, цена на спаржу сейчас значительно выше, чем весной, и то же самое скоро будет с помидорами и рядом других продуктов.

Цены неизбежно колеблются. Стоимость сезонных продуктов можно предвидеть заранее, однако необходимо считаться с переходным эффектом. Коррекции вносит также инфляция, стоимость топлива, электричества, аренды помещений и многие другие затратные позиции. Предприятия общественного питания учитывают это и стоят перед выбором: или подгонять под изменения конечную цену каждого блюда, или же компенсировать убытки за счет прибыли.

Небольшие рестораны имеют возможность подходить к своим бизнес-решениям более творчески и в случае необходимости могут просто исключить из своего меню наиболее дорогие продукты. Сегодня это сделать гораздо проще, если предприятие позаботилось внедрить в своем ресторане современную и гибкую систему. Достаточно просто  напечатать новое меню, ввести новые блюда в систему кассового аппарата и каждый день встречать гостей с иным предложением. Но крупным сетевым предприятиям  общественного питания, у которых внутренняя инфраструктура достаточно сложная, трудно быть гибкими, и изменения требуют гораздо большего времени и подготовки. Совсем другое дело – маленькие рестораны, которые составляют дорогие меню, и снижение цены может напрямую повлиять на качество подаваемого блюда.

В последнее время рестораторов затронули различные изменения, которые напрямую влияют на работу предприятий общественного питания. Кроме уже упомянутого роста цен на масло и свинину, в Риге существенно возрос налог на недвижимость. Это увеличило расходы на деятельность всех столичных складов, производств и предприятий общественного питания. Ценовая разница возложена на всех причастных к данному бизнесу, поэтому каждый вынужден повышать цены для покрытия расходов.

Особенность отрасли необходимо признать на государственном уровне

Развитие отрасли общественного питания в Латвии больше всего тормозят две причины: высокие налоги на рабочую силу и ставка НДС. Много лет подряд мы говорили, что данная отрасль существенно отличается от остальных сфер предпринимательской деятельности. Пока в иных сферах бизнеса происходит автоматизация, здесь до сих пор очень многое делается вручную. Например, независимо от развития технологий, в сфере общественного питания «человеческий фактор» остается неизменным. И чем выше класс ресторана, тем больше ручного труда. В связи с этим необходимо иметь много работников, и каждый из них приносит сравнительно небольшую часть от общего дневного оборота. В это же время расходы на рабочую силу очень высокие. Сейчас, чтобы повар получал в Латвии зарплату в размере тысячи евро, предприятию необходимо потратить гораздо больше средств, чем в других странах. Для сравнения – разница может достигать  несколько десятков процентов, у нас это свыше 80%. Это совершенно несоразмерно. К сожалению, каждый предприниматель подобную ситуацию решает самостоятельно, как может, и поэтому мы слышим о зарплате в конвертах и скандалах, связанных с невыдачей чеков.

Изменения нужны, но правильные

В качестве позитивного поворота можно рассматривать предложение Министерства земледелия на снижение ставки НДС с 21% до 5% на характерные для Латвии овощи, ягоды и фрукты. Идея положительная и люди только выиграют от возможности купить полезные продукты дешевле. Однако предприятиям общественного питания это решение жизнь не облегчит и не повлияет на снижение цены конечного продукта. Продукты становятся составными частями блюд, к которым все равно необходимо применять ставку НДС 21%, что нам, рестораторам, необходимо будет заплатить государству в полном объеме. Поэтому нет смысла надеяться, что в ресторанах появятся более дешевые овощные блюда. Решением было бы полное снижение ставки НДС на продовольственные товары и продукты.

Надо признать, что уже сейчас в мире широко распространена, на мой взгляд, очень толковая система, предусматривающая, что каждый ресторан, в зависимости от доступного количества мест, ежегодно платит  в государственный бюджет фиксированную сумму, на которую каждый новый предприниматель, начиная подобный бизнес, может рассчитывать заранее. Такой подход сэкономит расходы на бухгалтерские услуги, его легко применить в случае выездной торговли, в администрировании расходов на рабочую силу и в других случаях. Это, конечно же, не исключает других обязательных платежей и соблюдение установленных государством правил, но конкретная сумма позволит гораздо легче планировать расходы и рентабельность бизнеса.

К счастью, нас услышали, и сейчас формируется рабочая группа из представителей отрасли и работников СГД, чтобы найти компромисс в вопросах расходов на рабочую силу и НДС. Будучи по натуре оптимистом, я верю, что эти вопросы получится уладить. Если же мы останемся там, где мы есть сейчас, каждое следующее повышение расходов на очередной продукт оставит нам только два возможных варианта решения.

Первый вариант решения – это исключить из меню продукты, на которые стали стремительно подниматься цены, или же драматически уменьшить объем их использования. Рестораны нередко применяют эту тактику в отношении овощей, ягод и фруктов, стараясь мксимально использовать соответствующие сезонные продукты, если в сезон есть возможность приобрести их дешевле.  Однако, зимой или ранней весной, когда на привычные у нас  продукты не сезон даже на юге, а свежие стоят дорого, такое решение является нежизнеспособным. На мясо и молочные продукты сезонность влияет ничтожно мало и у них тоже нет достаточной альтернативы.

Второй вариант решения – повышение цен, неприятное как посетителям, так и самим ресторанам. Очень не хотелось бы, чтобы для выживания предпринимателей оно стало единственным, потому что результатом станет прозябание отрасли. 

Последние новости

Рунгайнис: большинство латвийских самоуправлений надо закрыть

Рунгайнис: большинство латвийских самоуправлений надо закрыть

"Мы видим сейчас эту вредную ситуацию в Риге и многих других самоуправлениях  -  они пытаются создавать какие-то предприятия с лозунгом "Создаем рабочие места". Самоуправления никакие рабочие места создавать не могут. Большую часть...

Обувной бренд Wims не боится экспериментов

9

SIA Wims ранее работало для корпоративных клиентов, а недавно выпустило свою первую весенне-летнюю коллекцию обуви. "Мы производим обувь и дополнительно к основной деятельности предлагаем дизайнерские решения для индивидуальных клиентов....

Американская пара держала 13 детей в заточении, приковав их цепями

4

Супружеская пара из Калифорнии была задержана после того, как полиция освободила из их дома 13 детей, некоторые из которых были прикованы к кроватям, сообщает Reuters. Соседи описывают Дэвида Аллена Турпина 57 лет и его жену Луизу Анну 49...

Pharmeko Lettland покупает туннель шоковой заморозки

Pharmeko Lettland покупает туннель шоковой заморозки

SIA Pharmeko Lettland, которое специализируется на закупках ягод и грибов, приобретет туннель шоковой заморозки. Это оборудование предприятию, которое расположено в Мадонском крае, поставит SIA Redmars. Расходы на покупку туннеля составят...

На рынке фаст-фуда продолжится рост

На рынке фаст-фуда продолжится рост

В 2017 году рынок фаст-фуда в странах Балтии развивался, продажи росли. Например, рестораны Hesburger в Латвии увеличили объемы продаж на 13,3 % по сравнению с 2016 годом - до 22,47 млн евро. Фаст-фуд стал буднями современного человека,...

Рунгайнис: большинство латвийских самоуправлений надо закрыть

Рунгайнис: большинство латвийских самоуправлений надо закрыть

"Мы видим сейчас эту вредную ситуацию в Риге и многих других самоуправлениях  -  они пытаются создавать какие-то предприятия с лозунгом "Создаем рабочие места". Самоуправления никакие рабочие места создавать не могут. Большую часть...

Швёнтек: Частным лицам новый налоговый порядок обойдется дороже, для предприятий он выгоден

Швёнтек: Частным лицам новый налоговый порядок обойдется дороже, для предприятий он выгоден

Новая налоговая реформа была принята и введена в рекордно короткие сроки, поэтому было сложно за ней проследить. Естественно, мне как частному лицу новый налоговый порядок обойдется намного дороже. Однако, если эти деньги используются для...

Налоговая реформа принесет огромное разочарование

Налоговая реформа принесет огромное разочарование

Я эту реформу никогда на поддерживал - не вижу в ней смысла и цели. Как гражданин и бывший политик я вообще не поддерживаю прогрессивное налогообложение.   Думаю, что реальные последствия реформы мы сможем оценить через три-четыре года....

Eurostat: в Латвии в январе-ноябре были средние темпы развития экспорта

 В Латвии в январе-ноябре прошлого года по сравнению с соответствующим периодом годом ранее был средний темп развития экспорта, свидетельствуют опубликованные в понедельник данные "Eurostat". За 11 месяцев 2017 года экспорт Латвии по...

Японское рейтинговое агентство "R&I" повысило кредитный рейтинг Латвии

Японское рейтинговое агентство "R&I" повысило кредитный рейтинг Латвии

Японское рейтинговое агентство "R&I" сообщило о повышении кредитного рейтинга Латвии с уровня "BBB+" до "A-" с сохранением стабильной оценки будущего развития, информирует Госказна. Как отмечают аналитики "R&I", повышению кредитного...

Вместо новых работников - автоматизация

Вместо новых работников - автоматизация

Почти две трети или 63% крупных латвийских предприятий в этом году планируют оставить неизменным количество своих работников и вкладывать в производительность труда и технологии, что снижает потребность в рабочей силе, свидетельствует...

100 миллионов - на безработицу

100 миллионов - на безработицу

Пока потенциальные работники жалуются на нехватку рабочих мест, а  потенциальные работодатели предлагают все больше вакансий, на пособия безработным ежегодно тратятся огромные суммы, пишет в пятницу газета Dienas Bizness. В результате...

 На рынке криптовалют - волна продаж

На рынке криптовалют - волна продаж

Стоимость биткоина на этой неделе упала до самой низкой отметки с декабря, а на рынке других криптовалют продолжаются январские  распродажи, которым способствуют проверки международных регуляторов в этом секторе, пишет Bloomberg. Биткоин...

Праздник бухгалтера: более 1300 специалистов обсудят нюансы наловоговой реформы

Чтоб уберечь предприятия от потерь, которые могут возникнуть из-за незнания нюансов налоговой реформы, в январе специалисты по финансам соберутся на вселатвийских семинарах профессионалов бухгалтерии и налоговых экспертов  «Праздник...

В 2017 году жителям Латвии возвращен переплаченный ПНН в размере 121, 44 млн евро

 В 2017 году возвращено 121,44 млн евро переплаченного подоходного налога с населения (ПНН), что на 28,91 млн евро или 31,2% больше, чем в 2016 году, сообщает Служба государственных доходов. Увеличение возврата ПНН связано с введенным в...

Мошенники рассылают от имени Telegram сообщения о продаже криптовалюты

Пользователи мессенджера Telegram начали получать по электронной почте фальшивые предложения принять участие в запуске криптовалюты Gram и блокчейн-платформы Telegram Open Network (TON), сообщает РИА Новости. В письме команда TON...

Обувной бренд Wims не боится экспериментов

9

SIA Wims ранее работало для корпоративных клиентов, а недавно выпустило свою первую весенне-летнюю коллекцию обуви. "Мы производим обувь и дополнительно к основной деятельности предлагаем дизайнерские решения для индивидуальных клиентов....

Pharmeko Lettland покупает туннель шоковой заморозки

Pharmeko Lettland покупает туннель шоковой заморозки

SIA Pharmeko Lettland, которое специализируется на закупках ягод и грибов, приобретет туннель шоковой заморозки. Это оборудование предприятию, которое расположено в Мадонском крае, поставит SIA Redmars. Расходы на покупку туннеля составят...

  Olainfarm в прошлом году увеличил объемы реализации продукции

Olainfarm в прошлом году увеличил объемы реализации продукции

Предварительные консолидированные данные свидетельствуют о том, что реализация продукции фармацевтического концерна Olainfarm в прошлом году выросла по сравнению с 2016 годом на 4% до 114,042 млн евро. Быстрее всего объемы реализации...

Инвестор Liepājas metalurgs: "Это дитя больное, но его можно вылечить!". Почему миллионеру Шамису не дают купить завод?

Инвестор Liepājas metalurgs: "Это дитя больное, но его можно вылечить!". Почему миллионеру Шамису не дают купить завод?

Сегодня потенциальный инвестор завода Liepājas metalurgs, миллионер Игорь Шамис, рассказал о ситуации вокруг покупки завода. Буквально за час до пресс-конференции появилось сообщение о том, что администратор неплатежеспособного завода...

ТОП-20: Сколько квадратных метров недвижимости премиум-класса вы можете купить в разных городах мира за 1 млн долларов? (+ФОТО)

20

Сколько квадратных метров недвижимости вы можете купить в разных городах мира за 1 млн долларов? Не знаете? Портал knightfrank.com выбрал 20 рынков сегмента премиум и произвел подсчеты, базируясь на типичной стоимости премиальной...

Британский строительный гигант Carillion объявил о ликвидации

4

Вторая по объемам деятельности строительная компания Великобритании Carillion будет ликвидирована, а тысячи человек лишатся работы, сообщает BBC. Переговоры о спасении компании с кредиторами и правительством не увенчались успехом. Долги...

В Петербурге бум на программистов - две гостиницы куплены под офисы для работников

В Петербурге бум на программистов - две гостиницы куплены под офисы для работников

 Разработчик программного обеспечения для программистов JetBrains купил две гостиницы Los Tower в Санкт-Петербурге, пишет «Деловой Петербург». Общая площадь зданий составляет 30 тыс. квадратных метров. JetBrains планирует сделать из...

ФОТО: В Джакарте обрушилось здание фондовой биржи

6

Несколько человек пострадали в результате обрушения в здании фондовой биржи в индонезийской столице Джакарте, сообщает РИА Новости со ссылкой на Bloomberg.  Инцидент произошел во время перерыва в торгах. Как сообщила представитель...

На рынке фаст-фуда продолжится рост

На рынке фаст-фуда продолжится рост

В 2017 году рынок фаст-фуда в странах Балтии развивался, продажи росли. Например, рестораны Hesburger в Латвии увеличили объемы продаж на 13,3 % по сравнению с 2016 годом - до 22,47 млн евро. Фаст-фуд стал буднями современного человека,...

Будущее Агенскалнского рынка: новая пристройка, ресторан и возможно, жилой дом рядом

Будущее Агенскалнского рынка: новая пристройка, ресторан и возможно, жилой дом рядом

Каким будет Агенскалнский рынок после реконструкции? Сегодня об этом на заседании имущественного комитета Рижской думы говорил председатель Rīgas centrāltirgus Артис Друвниекс. По его словам, проект реконструкции Агенскалнского рынка...

В открытие магазина интим-товаров в торговом центре Olimpija инвестировано 25 тыс. евро

В открытие магазина эротических фантазий и аксессуаров SexyStyle в торговом центре Olimpija инвестировано 25 тыс. евро, сообщила представитель SexyStyle Эвия Хасанова. Это уже второй магазин SexyStyle в Риге за последние семь лет. Первый...

SKY отказался от продажи яиц, снесенных в клетках

SKY отказался от продажи яиц, снесенных в клетках

Сеть супермаркетов SKY решила отказаться от торговли яиц, снесенных в клетках, и стала первой сетью супермаркетов в Латвии, которая сделала это без переходного периода. Решение принято в сотрудничестве с обществом Dzīvnieku brīvība. Эвия...

В Латвии запущен новый почтовый сервер Yа.lv

В Латвии запущен новый почтовый сервер Yа.lv

В Латвии запущен новый многофункциональный сервис электронной почты ya.lv, который по набору функций можно считать отечественным аналогом Gmail американской компании Google, сообщают создатели платформы ya.lv. Помимо стандартного набора,...

Начинаем бизнес: общаться с самоуправлением

2

Цель приложения Mobio заключается в том, чтобы упростить способ контактировать с самоуправлением.  "Это простое бесплатное приложение, в котором человек выбирает свое самоуправление и "забывает" о нем до тех пор, пока не увидит сломанный...

Систему электронного здравоохранения уже взломали; премьер-министр это не подтверждает (дополнено)

Систему электронного здравоохранения уже взломали; премьер-министр это не подтверждает (дополнено)

В прошлый четверг, 11 января, произошло вмешательство в работу системы электронного здравоохранения (СЭЗ), которую взломали злоумышленники, сообщила Латвийскому радио руководитель комиссии Сейма по социальным и трудовым делам Айя...

В торговле автомашинами в России - первый подъем за пять лет

В торговле автомашинами в России - первый подъем за пять лет

Торговля новыми автомашинами в России увеличилась в прошлом году на 11,9%, и это стало первым подъемом за пять лет, свидетельствует информация Ассоциации европейского бизнеса.  В России в прошлом году продано 1,59 млн новых автомобилей, ...

Автовладельцы устали от старых машин, поэтому активнее покупают новые

Автовладельцы устали от старых машин, поэтому активнее покупают новые

В 2017 году автоторговле было сложно удержать уровень предыдущего года, потому что из-за изменения порядка регистрации автомобилей в Латвии реэкспорт стал менее привлекательным, отмечает Латвийская автоассоциация. Самой большой закупкой...

ФОТО: Volkswagen дебютировала в сегменте компактных кроссоверов - стоимость T-Roc стартует от 18 тыс. евро

17

9 января 2018 года тест-драйвами по Риге и Юрмале, которые собрали журналистов и автоэкспертов со всей Балтии, компания Volkswagen представила новый городской кроссовер T-Roc. Побывал на презентации новой модели и DB. T-Roc стал дебютом...

  • 0
  • Авто
  • 14:57 11.января 2018
Авторынок нацелился на 20 тысяч новых автомобилей

Авторынок нацелился на 20 тысяч новых автомобилей

В 2017 году в Латвии зарегистрировано 18 934 автомобиля, которые относятся к категориям Ml и N1, а в 2016 году их было лишь немного меньше - 18 575. По прогнозам, рост на рынке новых автомобилей продолжится и в этом году. По сравнению с...

Опрос