НАЧАЛО

Press-foto

Совладелец ресторана Entresol: Очень не хотелось бы повышать цены...

Одновременно с резким ростом цен на такие широко используемые в сфере общественного питания и в домашнем обиходе продукты как масло и свинина, для каждого предпринимателя, работающего в отрасли общественного питания, а также для тех, кто любит перекусить вне дома, становится актуальным вопрос: как данные процессы повлияют на цены в кафе и ресторанах? Это естественно, потому что значительная часть работающих людей хотя бы один раз в день едят вне дома. На мой взгляд, сейчас настал удобный момент, чтобы обсудить важные вопросы, касающиеся отрасли общественного питания, а также поговорить о возможных путях их решения.

На самом деле рост цен на продовольствие не является чем-то необычным.  Рестораны с этим сталкиваются постоянно, особенно когда речь идет о сезонных продуктах. Например, цена на спаржу сейчас значительно выше, чем весной, и то же самое скоро будет с помидорами и рядом других продуктов.

Цены неизбежно колеблются. Стоимость сезонных продуктов можно предвидеть заранее, однако необходимо считаться с переходным эффектом. Коррекции вносит также инфляция, стоимость топлива, электричества, аренды помещений и многие другие затратные позиции. Предприятия общественного питания учитывают это и стоят перед выбором: или подгонять под изменения конечную цену каждого блюда, или же компенсировать убытки за счет прибыли.

Небольшие рестораны имеют возможность подходить к своим бизнес-решениям более творчески и в случае необходимости могут просто исключить из своего меню наиболее дорогие продукты. Сегодня это сделать гораздо проще, если предприятие позаботилось внедрить в своем ресторане современную и гибкую систему. Достаточно просто  напечатать новое меню, ввести новые блюда в систему кассового аппарата и каждый день встречать гостей с иным предложением. Но крупным сетевым предприятиям  общественного питания, у которых внутренняя инфраструктура достаточно сложная, трудно быть гибкими, и изменения требуют гораздо большего времени и подготовки. Совсем другое дело – маленькие рестораны, которые составляют дорогие меню, и снижение цены может напрямую повлиять на качество подаваемого блюда.

В последнее время рестораторов затронули различные изменения, которые напрямую влияют на работу предприятий общественного питания. Кроме уже упомянутого роста цен на масло и свинину, в Риге существенно возрос налог на недвижимость. Это увеличило расходы на деятельность всех столичных складов, производств и предприятий общественного питания. Ценовая разница возложена на всех причастных к данному бизнесу, поэтому каждый вынужден повышать цены для покрытия расходов.

Особенность отрасли необходимо признать на государственном уровне

Развитие отрасли общественного питания в Латвии больше всего тормозят две причины: высокие налоги на рабочую силу и ставка НДС. Много лет подряд мы говорили, что данная отрасль существенно отличается от остальных сфер предпринимательской деятельности. Пока в иных сферах бизнеса происходит автоматизация, здесь до сих пор очень многое делается вручную. Например, независимо от развития технологий, в сфере общественного питания «человеческий фактор» остается неизменным. И чем выше класс ресторана, тем больше ручного труда. В связи с этим необходимо иметь много работников, и каждый из них приносит сравнительно небольшую часть от общего дневного оборота. В это же время расходы на рабочую силу очень высокие. Сейчас, чтобы повар получал в Латвии зарплату в размере тысячи евро, предприятию необходимо потратить гораздо больше средств, чем в других странах. Для сравнения – разница может достигать  несколько десятков процентов, у нас это свыше 80%. Это совершенно несоразмерно. К сожалению, каждый предприниматель подобную ситуацию решает самостоятельно, как может, и поэтому мы слышим о зарплате в конвертах и скандалах, связанных с невыдачей чеков.

Изменения нужны, но правильные

В качестве позитивного поворота можно рассматривать предложение Министерства земледелия на снижение ставки НДС с 21% до 5% на характерные для Латвии овощи, ягоды и фрукты. Идея положительная и люди только выиграют от возможности купить полезные продукты дешевле. Однако предприятиям общественного питания это решение жизнь не облегчит и не повлияет на снижение цены конечного продукта. Продукты становятся составными частями блюд, к которым все равно необходимо применять ставку НДС 21%, что нам, рестораторам, необходимо будет заплатить государству в полном объеме. Поэтому нет смысла надеяться, что в ресторанах появятся более дешевые овощные блюда. Решением было бы полное снижение ставки НДС на продовольственные товары и продукты.

Надо признать, что уже сейчас в мире широко распространена, на мой взгляд, очень толковая система, предусматривающая, что каждый ресторан, в зависимости от доступного количества мест, ежегодно платит  в государственный бюджет фиксированную сумму, на которую каждый новый предприниматель, начиная подобный бизнес, может рассчитывать заранее. Такой подход сэкономит расходы на бухгалтерские услуги, его легко применить в случае выездной торговли, в администрировании расходов на рабочую силу и в других случаях. Это, конечно же, не исключает других обязательных платежей и соблюдение установленных государством правил, но конкретная сумма позволит гораздо легче планировать расходы и рентабельность бизнеса.

К счастью, нас услышали, и сейчас формируется рабочая группа из представителей отрасли и работников СГД, чтобы найти компромисс в вопросах расходов на рабочую силу и НДС. Будучи по натуре оптимистом, я верю, что эти вопросы получится уладить. Если же мы останемся там, где мы есть сейчас, каждое следующее повышение расходов на очередной продукт оставит нам только два возможных варианта решения.

Первый вариант решения – это исключить из меню продукты, на которые стали стремительно подниматься цены, или же драматически уменьшить объем их использования. Рестораны нередко применяют эту тактику в отношении овощей, ягод и фруктов, стараясь мксимально использовать соответствующие сезонные продукты, если в сезон есть возможность приобрести их дешевле.  Однако, зимой или ранней весной, когда на привычные у нас  продукты не сезон даже на юге, а свежие стоят дорого, такое решение является нежизнеспособным. На мясо и молочные продукты сезонность влияет ничтожно мало и у них тоже нет достаточной альтернативы.

Второй вариант решения – повышение цен, неприятное как посетителям, так и самим ресторанам. Очень не хотелось бы, чтобы для выживания предпринимателей оно стало единственным, потому что результатом станет прозябание отрасли. 

Последние новости

Лента новостей

Мнение

Глава Ассоциации автоперевозчиков: Будем реалистами - мы не найдем в Латвии 2 тысяч дальнобойщиков!

Глава Ассоциации автоперевозчиков: Будем реалистами - мы не найдем в Латвии 2 тысяч дальнобойщиков!

В латвийских компаниях по автоперевозкам не хватает водителей, и, если не будут изменены условия для занятости граждан стран, не входящих в состав Евросоюза, возможно, придется снижать объемы автоперевозок, заявил президент Latvijas auto...

Эксперт: "Мы вернем в Латвию тысячи уехавших!" Подробная инструкция о том, какими аргументами надо возвращать эмигрантов

Эксперт: "Мы вернем в Латвию тысячи уехавших!" Подробная инструкция о том, какими аргументами надо возвращать эмигрантов  4

Поскольку в Латвии наблюдаются очевидные проблемы с доступностью рабочей силы, надо срочно мотивировать уехавших вернуться на родину - чтобы они стали резервом рынка труда. Для этих целей было создано движение "Latvija strādā" и портал...

Урбанович: Почему Спрогиса сожрали так быстро и так дружно? Просто страшно оказаться голым-босым перед неизвестностью...

Урбанович: Почему Спрогиса сожрали так быстро и так дружно? Просто страшно оказаться голым-босым перед неизвестностью...  5

Противостояние в обществе по национальному вопросу бессмысленно, потому что единственный способ победить в нем – это решить проблему радикально, - об этом в своем профиле в социальной сети пишет пишет политик ("Согласие") Янис Урбанович....

Эксперт: "Многие не возвращаются в Латвию, потому что не знают, что здесь есть работа за 2000 евро в месяц"

Эксперт: "Многие не возвращаются в Латвию, потому что не знают, что здесь есть работа за 2000 евро в месяц"  19

В рамках дискуссии Citadele banka о прогнозах рынка труда и нехватке рабочей силы основатель портала по поиску работы для эмигрантов Yourmove.lv Рейнис Знотиньш заявил, что уехавшим латвийцам уже пора бы возвращаться на родину. Поскольку...

Интервью пятницы с Леонидом Килем: "За 12 лет ABLV Asset Management и ABLV Capital Markets заработали 20 млн евро. Будем искать инвестора"

Интервью пятницы с Леонидом Килем: "За 12 лет ABLV Asset Management и ABLV Capital Markets заработали 20 млн евро. Будем искать инвестора"

После известных событий вокруг банка ABLV, встал вопрос - а что же будет с его дочерними компаниями, которые приносили неплохие деньги материнской структуре? Как рассказал rus.db.lv председатель правления ABLV Asset Management и ABLV...

ФОТО: самые покупаемые б/у автомашины в Латвии

10

Более 85% ввозимых в Латвию легковых пассажирских автомашин (M1) оснащены дизельными двигателями, что на 3,4 процентных пункта больше, чем годом ранее. Средний возраст ввезенного автомобиля увеличился до 11 лет, большинство автомашин...

Большой обзор с ФОТО: Новое жилье в регионах Латвии и в Рижском районе. Есть ли выбор?

14

На регионы Латвии приходится около 15% всех денег, истраченных на латвийском рынке недвижимости в прошлом году. Это значит, что регионы пустеют и строить жилье там для девелоперов просто не выгодно. Однако кое-какая активность за пределами...

Трамп повышает ставки в торговой войне, нефть замедляет рост

 Цена на нефть (сентябрьский фьючерс) в пятницу 20 июля к 14.51 повышалась с начала торгов на 0,2% до 72,70 доллара за баррель сорта Brent. Рынок "черного золота" с утра попытался было расти более уверенно в рамках коррекции. Глава...

Мнение: Пабрикс должен сидеть в тюрьме, а не в Брюсселе!

Мнение: Пабрикс должен сидеть в тюрьме, а не в Брюсселе!

Уже несколько лет мы наблюдаем драму одного человека, одной семьи, и слышим очередные новости о том, что Ансис Атаолс Берзиньш не освобожден. Ни президент Вейонис, ни справедливый латвийский суд не видят причин для освобождения. Еще и...

Матисс: Нам нужно сотрудничать с Россией

Матисс: Нам нужно сотрудничать с Россией

«Нам нужно сотрудничать с Россией. Нам нужно быть открытыми для российских инвестиций в порты. Чтобы эти владельцы грузов, неважно российские это предприниматели или белорусские, инвестировали бы в наши порта и создали бы свои терминалы. И...

"Единая тумбочка" – мафия КОЗ

"Единая тумбочка" – мафия КОЗ

Предприниматель Андрис Бите выложил в твиттере фото "результата системы КОЗ" – в Иецаве в июне убирают зеленую рожь. Вместо зерна и экспортного товара из нее делается биогаз, чтобы из него по повышенной цене производить электричество. Бите...

Mapк Moбиуc: paзвязaннaя Tpaмпoм торговая война cпpoвoциpуeт миpoвoй финaнcoвый кpизиc

Mapк Moбиуc: paзвязaннaя Tpaмпoм торговая война cпpoвoциpуeт миpoвoй финaнcoвый кpизиc

Oдин из нaибoлee aвтopитeтныx инвecтopoв в миpe Mapк Moбиуc зaявил, чтo тopгoвaя вoйнa мeжду Kитaeм и CШA зaкoнчитcя глoбaльным финaнcoвым кpизиcoм, сообщает портал USA.one. Пo мнeнию бывшeгo пpeдceдaтeля пpaвлeния Templeton Emerging...

Чудеса рынка труда: Минимальная зарплата - 314 евро на руки, но молодежь хочет получать 1600 евро на руки

4

О том, как изменится рынок труда в ближайшие 10 лет, на конференции, посвященной реэмиграции рассказала руководитель аналитической службы Министерства экономики Даце Зиле. Первый вывод: население Латвии стремительно стареет (график 1)....

Страна стареет. Сейчас в Латвии проживает 270 тыс людей предпенсионного возраста

Страна стареет. Сейчас в Латвии проживает 270 тыс людей предпенсионного возраста

В начале этого года в Латвии насчитывалось 269 800 или 13,9% жителей предпенсионного возраста, свидетельствуют данные Центрального статистического управления. Число жителей Латвии в возрасте от 55 до 64 лет увеличивается каждый год, и с...

Mapк Moбиуc: paзвязaннaя Tpaмпoм торговая война cпpoвoциpуeт миpoвoй финaнcoвый кpизиc

Mapк Moбиуc: paзвязaннaя Tpaмпoм торговая война cпpoвoциpуeт миpoвoй финaнcoвый кpизиc

Oдин из нaибoлee aвтopитeтныx инвecтopoв в миpe Mapк Moбиуc зaявил, чтo тopгoвaя вoйнa мeжду Kитaeм и CШA зaкoнчитcя глoбaльным финaнcoвым кpизиcoм, сообщает портал USA.one. Пo мнeнию бывшeгo пpeдceдaтeля пpaвлeния Templeton Emerging...

Всемирный банк: страны теряют 30 триллионов долларов ежегодно из-за не получивших образование девочек

Всемирный банк: страны теряют 30 триллионов долларов ежегодно из-за не получивших образование девочек

Более 130 миллионов девочек по всему миру не посещают школу, в связи с чем глобальная экономика каждый год теряет до 30 триллионов долларов, говорится в докладе Всемирного банка, сообщает РИА Новости. Как утверждается в отчете, если бы...

Налоговые долги в Латвии -  1,212 млрд евро

Налоговые долги в Латвии - 1,212 млрд евро

В начале июля общие налоговые долги в Латвии, считая актуальные, приостановленные и с продлением сроков выплаты, составили 1,212 млрд евро и были на 0,8% меньше, чем месяцем ранее, свидетельствуют данные Службы госдоходов.   747,463 млн...

Indexo ровно год на рынке. "Инвестиционные продукты в Латвии слишком дорогие, будем это менять"

Indexo ровно год на рынке. "Инвестиционные продукты в Латвии слишком дорогие, будем это менять"

Прошел ровно год, как на латвийский рынок управления фондированными пенсиями вошел новый управляющий - компания Indexo. Вчера она отчиталась об итогах года и рассказала о планах на будущее.  "Банковские критики не скупились на слова,...

Торги на рынке акций США могут начаться снижением до 0,5%

 Рынок акций США может открыть торги четверга снижением до 0,5% на фоне эскалации торгового конфликта с Китаем и Европой. Фондовые индексы США накануне выросли на 0,2-0,3% после выступления главы ФРС Джерома Пауэлла в Конгрессе США. Рынок...

Россия больше не входит в ТОП держателей американских облигаций

Россия больше не входит в ТОП держателей американских облигаций

Вложения России в казначейские обязательства Минфина США (US Treasuries) в мае продолжили снижение второй месяц подряд. В апреле, на фоне ужесточения антироссийских санкций, инвестиции РФ в US Treasuries упали почти вдвое - с 96,1 млрд до...

Latvijas Finieris впервые использовал "подушку безопасности" - работники не остались без зарплат

Latvijas Finieris впервые использовал "подушку безопасности" - работники не остались без зарплат

Из-за перебоев в поставке древесины, связанных с погодными условиями, в конце прошлого года Latvijas Finieris с целью стабильной выплаты зарплат впервые использовал средства из фонда безопасности, пишет в пятницу газета Dienas Bizness. В...

Фермер: "Кредитов мне не дают ни банки, ни Altum"

10

Владелица Pekši Марта Витола не искала легких путей - она прошла целенаправленный и полный испытаний путь, чтобы стать хозяйкой на своей родной земле в Руцавской волости. Уже три года Марта выращивает мясных коров, поголовье выросло в три...

Continental начал строительство завода в Каунасе

12

Немецкий производитель автомобильных компонентов Continental в пятницу начал строительство завода в Каунасской свободной экономической зоне (СЭЗ). Стоимость проекта - 95 млн евро. Это крупнейшая инвестиция в производственный сектор Литвы...

Как это делается? Мебель Morozov&Son

39

В эту пятницу портал db.lv наблюдал за производством мебели на SIA Morozov&Son. "Когда-то все начиналось с того, что мой отец делал мебель в гараже на собственноручно изготовленном оборудовании, а мама красила ее на балконе", - говорит...

Большой обзор с ФОТО: Новое жилье в регионах Латвии и в Рижском районе. Есть ли выбор?

14

На регионы Латвии приходится около 15% всех денег, истраченных на латвийском рынке недвижимости в прошлом году. Это значит, что регионы пустеют и строить жилье там для девелоперов просто не выгодно. Однако кое-какая активность за пределами...

Эстонский девелопер вложит в новый офисный центр и торговый центр Spice десятки миллионов евро

5

Эстонский девелопер Kapitel планирует в течение ближайших лет вложить 145 млн евро развитие офисного комплекса Elemental Skanste и торгового центра Spice в Риге, а также бизнес-комплекса Juhkentali в Таллине. "В ближайшие годы мы...

У Arčers значительно выросли оборот и прибыль

У Arčers значительно выросли оборот и прибыль

В 2017 году оборот строительной компании SIA Аrčers составил 59,194 млн евро, что в два раза больше, чем в 2016 году, а прибыль составила 27,490 млн евро, сообщается в портфеле клиентов Lursoft. Рост оборота Arčers связан с успешной...

На границе Эстонии и Латвии рядом с алкогольным раем появится игровой ад

На границе Эстонии и Латвии рядом с алкогольным раем появится игровой ад

В Валга литовская фирма планирует открыть казино у расположенного на границе Эстонии и Латвии магазина Alko1000, пишет rus.postimees.ee со ссылкой на Lõuna-Eesti Postimees. «Сначала хотели открыть казино в центре города около магазина TOP...

ФОТО: действительно современный ресторан

11

В метрополиях рестораны остро конкурируют между собой, поэтому нужно постоянно придумывать способы, как поразить воображение клиентов.  Например, ресторан TREE BY NAKED, yoyogi park в Токио дополнил меню интересными элементами -...

Важно. Кредитная карточка - что автоматически страхуется во время путешествия

Важно. Кредитная карточка - что автоматически страхуется во время путешествия

 Лето – пора отпусков, время, когда люди выезжают за границу, где они чаще всего расплачиваются расчетной банковской картой или кредитной карточкой. При этом не все знают, что вместе с кредиткой они получают целый пакет преимуществ,...

Продукты с истекшим сроком годности могут разрешить передавать на благотворительность

Продукты с истекшим сроком годности могут разрешить передавать на благотворительность

Министерство земледелия подготовило поправки к закону о надзоре за оборотом продовольствия, предусматривающие, что продукты конкретных групп по истечении срока годности можно будет передавать на благотворительные цели. По нынешним...

Оборот LMT в первом полугодии составил 101,1 млн евро

Оборот LMT в первом полугодии составил 101,1 млн евро

Оборот оператора мобильной связи "Latvijas mobilais telefons" (LMT) в первом полугодии составил 101,1 млн евро, что на 4,5% больше, чем годом ранее, рассказал руководитель отдела общественных отношений LMT Валдис Ялинскис. Прибыль LMT до...

Прибыль Microsoft превысила 100 млрд долларов

Прибыль Microsoft превысила 100 млрд долларов

Microsoft отчиталась за 4-й квартал 2018 финансового года. Выручка корпорации превысила 100 млрд долларов, сообщил глава компании Сатья Наделла. Прибыль компании за три месяца выросла на 17% по сравнению с годом ранее и составила 30,1...

Разработана платформа для оплаты обедов работников

Разработана платформа для оплаты обедов работников

Предприятие по технологиями управления персоналом Motivio разработало мобильное приложение по оплате обедов Motivio Meals. "У всех нас есть какой-нибудь знакомый, который не обедает - слишком занят, экономит или другие причины, но...

ФОТО: новый офис Revolut в Лондоне

10

Финтек-компания Revolut, стремительно развиваясь, почувствовала необходимость в новых помещениях, которые были бы удобны для всех сотрудников центрального офиса. В новом офисе Revolut есть надписи на стенах, которые характеризуют...

ФОТО: самые покупаемые б/у автомашины в Латвии

10

Более 85% ввозимых в Латвию легковых пассажирских автомашин (M1) оснащены дизельными двигателями, что на 3,4 процентных пункта больше, чем годом ранее. Средний возраст ввезенного автомобиля увеличился до 11 лет, большинство автомашин...

CSDD с 2020 года откажется от функции контроля технического состояния автомобилей

CSDD с 2020 года откажется от функции контроля технического состояния автомобилей

Дирекция безопасности дорожного движения (CSDD) с 2020 года откажется от функции контроля технического состояния автомобилей, оставив за собой только надзор. Об этом сообщила специалист Министерства сообщения по общественным отношениям...

ФОТО: страшная реальность на дорогах Латвии

7

1. По расчётам Европейской комиссии, причиной примерно 10% аварий является плохое техническое состояние транспортных средств. 2. Почти половина автоводителей ремонтирует своего ‘железного коня’ непосредственно перед прохождением...

WESS Auto Grupa: "Мы вернем бренду Honda его славу"

WESS Auto Grupa: "Мы вернем бренду Honda его славу"

WESS Auto Grupa расширила сотрудничество с брендом Honda и будет в дальнейшем обеспечивать услуги авторизированного дилера в торговле и постпродажном сервисе японских брендов Toyota, Lexus un Honda. Также предприятие продолжит оказывать...

Опрос

Интересно

Реклама

Dienas Bizness

  • 21 суббота,
    июля

    Meldra, Meldris, Melisa

  • Калькулятор

     EUR  LVL
  • Курсы валют

    GBP: 0.8945

    USD: 1.1670

НАЧАЛО

Press-foto

Совладелец ресторана Entresol: Очень не хотелось бы повышать цены...

Одновременно с резким ростом цен на такие широко используемые в сфере общественного питания и в домашнем обиходе продукты как масло и свинина, для каждого предпринимателя, работающего в отрасли общественного питания, а также для тех, кто любит перекусить вне дома, становится актуальным вопрос: как данные процессы повлияют на цены в кафе и ресторанах? Это естественно, потому что значительная часть работающих людей хотя бы один раз в день едят вне дома. На мой взгляд, сейчас настал удобный момент, чтобы обсудить важные вопросы, касающиеся отрасли общественного питания, а также поговорить о возможных путях их решения.

На самом деле рост цен на продовольствие не является чем-то необычным.  Рестораны с этим сталкиваются постоянно, особенно когда речь идет о сезонных продуктах. Например, цена на спаржу сейчас значительно выше, чем весной, и то же самое скоро будет с помидорами и рядом других продуктов.

Цены неизбежно колеблются. Стоимость сезонных продуктов можно предвидеть заранее, однако необходимо считаться с переходным эффектом. Коррекции вносит также инфляция, стоимость топлива, электричества, аренды помещений и многие другие затратные позиции. Предприятия общественного питания учитывают это и стоят перед выбором: или подгонять под изменения конечную цену каждого блюда, или же компенсировать убытки за счет прибыли.

Небольшие рестораны имеют возможность подходить к своим бизнес-решениям более творчески и в случае необходимости могут просто исключить из своего меню наиболее дорогие продукты. Сегодня это сделать гораздо проще, если предприятие позаботилось внедрить в своем ресторане современную и гибкую систему. Достаточно просто  напечатать новое меню, ввести новые блюда в систему кассового аппарата и каждый день встречать гостей с иным предложением. Но крупным сетевым предприятиям  общественного питания, у которых внутренняя инфраструктура достаточно сложная, трудно быть гибкими, и изменения требуют гораздо большего времени и подготовки. Совсем другое дело – маленькие рестораны, которые составляют дорогие меню, и снижение цены может напрямую повлиять на качество подаваемого блюда.

В последнее время рестораторов затронули различные изменения, которые напрямую влияют на работу предприятий общественного питания. Кроме уже упомянутого роста цен на масло и свинину, в Риге существенно возрос налог на недвижимость. Это увеличило расходы на деятельность всех столичных складов, производств и предприятий общественного питания. Ценовая разница возложена на всех причастных к данному бизнесу, поэтому каждый вынужден повышать цены для покрытия расходов.

Особенность отрасли необходимо признать на государственном уровне

Развитие отрасли общественного питания в Латвии больше всего тормозят две причины: высокие налоги на рабочую силу и ставка НДС. Много лет подряд мы говорили, что данная отрасль существенно отличается от остальных сфер предпринимательской деятельности. Пока в иных сферах бизнеса происходит автоматизация, здесь до сих пор очень многое делается вручную. Например, независимо от развития технологий, в сфере общественного питания «человеческий фактор» остается неизменным. И чем выше класс ресторана, тем больше ручного труда. В связи с этим необходимо иметь много работников, и каждый из них приносит сравнительно небольшую часть от общего дневного оборота. В это же время расходы на рабочую силу очень высокие. Сейчас, чтобы повар получал в Латвии зарплату в размере тысячи евро, предприятию необходимо потратить гораздо больше средств, чем в других странах. Для сравнения – разница может достигать  несколько десятков процентов, у нас это свыше 80%. Это совершенно несоразмерно. К сожалению, каждый предприниматель подобную ситуацию решает самостоятельно, как может, и поэтому мы слышим о зарплате в конвертах и скандалах, связанных с невыдачей чеков.

Изменения нужны, но правильные

В качестве позитивного поворота можно рассматривать предложение Министерства земледелия на снижение ставки НДС с 21% до 5% на характерные для Латвии овощи, ягоды и фрукты. Идея положительная и люди только выиграют от возможности купить полезные продукты дешевле. Однако предприятиям общественного питания это решение жизнь не облегчит и не повлияет на снижение цены конечного продукта. Продукты становятся составными частями блюд, к которым все равно необходимо применять ставку НДС 21%, что нам, рестораторам, необходимо будет заплатить государству в полном объеме. Поэтому нет смысла надеяться, что в ресторанах появятся более дешевые овощные блюда. Решением было бы полное снижение ставки НДС на продовольственные товары и продукты.

Надо признать, что уже сейчас в мире широко распространена, на мой взгляд, очень толковая система, предусматривающая, что каждый ресторан, в зависимости от доступного количества мест, ежегодно платит  в государственный бюджет фиксированную сумму, на которую каждый новый предприниматель, начиная подобный бизнес, может рассчитывать заранее. Такой подход сэкономит расходы на бухгалтерские услуги, его легко применить в случае выездной торговли, в администрировании расходов на рабочую силу и в других случаях. Это, конечно же, не исключает других обязательных платежей и соблюдение установленных государством правил, но конкретная сумма позволит гораздо легче планировать расходы и рентабельность бизнеса.

К счастью, нас услышали, и сейчас формируется рабочая группа из представителей отрасли и работников СГД, чтобы найти компромисс в вопросах расходов на рабочую силу и НДС. Будучи по натуре оптимистом, я верю, что эти вопросы получится уладить. Если же мы останемся там, где мы есть сейчас, каждое следующее повышение расходов на очередной продукт оставит нам только два возможных варианта решения.

Первый вариант решения – это исключить из меню продукты, на которые стали стремительно подниматься цены, или же драматически уменьшить объем их использования. Рестораны нередко применяют эту тактику в отношении овощей, ягод и фруктов, стараясь мксимально использовать соответствующие сезонные продукты, если в сезон есть возможность приобрести их дешевле.  Однако, зимой или ранней весной, когда на привычные у нас  продукты не сезон даже на юге, а свежие стоят дорого, такое решение является нежизнеспособным. На мясо и молочные продукты сезонность влияет ничтожно мало и у них тоже нет достаточной альтернативы.

Второй вариант решения – повышение цен, неприятное как посетителям, так и самим ресторанам. Очень не хотелось бы, чтобы для выживания предпринимателей оно стало единственным, потому что результатом станет прозябание отрасли. 

ФОТО: самые покупаемые б/у автомашины в Латвии

10

Более 85% ввозимых в Латвию легковых пассажирских автомашин (M1) оснащены дизельными двигателями, что на 3,4 процентных пункта больше, чем годом ранее. Средний возраст ввезенного автомобиля увеличился до 11 лет, большинство автомашин...

Большой обзор с ФОТО: Новое жилье в регионах Латвии и в Рижском районе. Есть ли выбор?

14

На регионы Латвии приходится около 15% всех денег, истраченных на латвийском рынке недвижимости в прошлом году. Это значит, что регионы пустеют и строить жилье там для девелоперов просто не выгодно. Однако кое-какая активность за пределами...

Трамп повышает ставки в торговой войне, нефть замедляет рост

 Цена на нефть (сентябрьский фьючерс) в пятницу 20 июля к 14.51 повышалась с начала торгов на 0,2% до 72,70 доллара за баррель сорта Brent. Рынок "черного золота" с утра попытался было расти более уверенно в рамках коррекции. Глава...

Мнение: Пабрикс должен сидеть в тюрьме, а не в Брюсселе!

Мнение: Пабрикс должен сидеть в тюрьме, а не в Брюсселе!

Уже несколько лет мы наблюдаем драму одного человека, одной семьи, и слышим очередные новости о том, что Ансис Атаолс Берзиньш не освобожден. Ни президент Вейонис, ни справедливый латвийский суд не видят причин для освобождения. Еще и...

Матисс: Нам нужно сотрудничать с Россией

Матисс: Нам нужно сотрудничать с Россией

«Нам нужно сотрудничать с Россией. Нам нужно быть открытыми для российских инвестиций в порты. Чтобы эти владельцы грузов, неважно российские это предприниматели или белорусские, инвестировали бы в наши порта и создали бы свои терминалы. И...

"Единая тумбочка" – мафия КОЗ

"Единая тумбочка" – мафия КОЗ

Предприниматель Андрис Бите выложил в твиттере фото "результата системы КОЗ" – в Иецаве в июне убирают зеленую рожь. Вместо зерна и экспортного товара из нее делается биогаз, чтобы из него по повышенной цене производить электричество. Бите...

Mapк Moбиуc: paзвязaннaя Tpaмпoм торговая война cпpoвoциpуeт миpoвoй финaнcoвый кpизиc

Mapк Moбиуc: paзвязaннaя Tpaмпoм торговая война cпpoвoциpуeт миpoвoй финaнcoвый кpизиc

Oдин из нaибoлee aвтopитeтныx инвecтopoв в миpe Mapк Moбиуc зaявил, чтo тopгoвaя вoйнa мeжду Kитaeм и CШA зaкoнчитcя глoбaльным финaнcoвым кpизиcoм, сообщает портал USA.one. Пo мнeнию бывшeгo пpeдceдaтeля пpaвлeния Templeton Emerging...

Чудеса рынка труда: Минимальная зарплата - 314 евро на руки, но молодежь хочет получать 1600 евро на руки

4

О том, как изменится рынок труда в ближайшие 10 лет, на конференции, посвященной реэмиграции рассказала руководитель аналитической службы Министерства экономики Даце Зиле. Первый вывод: население Латвии стремительно стареет (график 1)....

Страна стареет. Сейчас в Латвии проживает 270 тыс людей предпенсионного возраста

Страна стареет. Сейчас в Латвии проживает 270 тыс людей предпенсионного возраста

В начале этого года в Латвии насчитывалось 269 800 или 13,9% жителей предпенсионного возраста, свидетельствуют данные Центрального статистического управления. Число жителей Латвии в возрасте от 55 до 64 лет увеличивается каждый год, и с...

Mapк Moбиуc: paзвязaннaя Tpaмпoм торговая война cпpoвoциpуeт миpoвoй финaнcoвый кpизиc

Mapк Moбиуc: paзвязaннaя Tpaмпoм торговая война cпpoвoциpуeт миpoвoй финaнcoвый кpизиc

Oдин из нaибoлee aвтopитeтныx инвecтopoв в миpe Mapк Moбиуc зaявил, чтo тopгoвaя вoйнa мeжду Kитaeм и CШA зaкoнчитcя глoбaльным финaнcoвым кpизиcoм, сообщает портал USA.one. Пo мнeнию бывшeгo пpeдceдaтeля пpaвлeния Templeton Emerging...

Всемирный банк: страны теряют 30 триллионов долларов ежегодно из-за не получивших образование девочек

Всемирный банк: страны теряют 30 триллионов долларов ежегодно из-за не получивших образование девочек

Более 130 миллионов девочек по всему миру не посещают школу, в связи с чем глобальная экономика каждый год теряет до 30 триллионов долларов, говорится в докладе Всемирного банка, сообщает РИА Новости. Как утверждается в отчете, если бы...

Налоговые долги в Латвии -  1,212 млрд евро

Налоговые долги в Латвии - 1,212 млрд евро

В начале июля общие налоговые долги в Латвии, считая актуальные, приостановленные и с продлением сроков выплаты, составили 1,212 млрд евро и были на 0,8% меньше, чем месяцем ранее, свидетельствуют данные Службы госдоходов.   747,463 млн...

Indexo ровно год на рынке. "Инвестиционные продукты в Латвии слишком дорогие, будем это менять"

Indexo ровно год на рынке. "Инвестиционные продукты в Латвии слишком дорогие, будем это менять"

Прошел ровно год, как на латвийский рынок управления фондированными пенсиями вошел новый управляющий - компания Indexo. Вчера она отчиталась об итогах года и рассказала о планах на будущее.  "Банковские критики не скупились на слова,...

Торги на рынке акций США могут начаться снижением до 0,5%

 Рынок акций США может открыть торги четверга снижением до 0,5% на фоне эскалации торгового конфликта с Китаем и Европой. Фондовые индексы США накануне выросли на 0,2-0,3% после выступления главы ФРС Джерома Пауэлла в Конгрессе США. Рынок...

Россия больше не входит в ТОП держателей американских облигаций

Россия больше не входит в ТОП держателей американских облигаций

Вложения России в казначейские обязательства Минфина США (US Treasuries) в мае продолжили снижение второй месяц подряд. В апреле, на фоне ужесточения антироссийских санкций, инвестиции РФ в US Treasuries упали почти вдвое - с 96,1 млрд до...

Latvijas Finieris впервые использовал "подушку безопасности" - работники не остались без зарплат

Latvijas Finieris впервые использовал "подушку безопасности" - работники не остались без зарплат

Из-за перебоев в поставке древесины, связанных с погодными условиями, в конце прошлого года Latvijas Finieris с целью стабильной выплаты зарплат впервые использовал средства из фонда безопасности, пишет в пятницу газета Dienas Bizness. В...

Фермер: "Кредитов мне не дают ни банки, ни Altum"

10

Владелица Pekši Марта Витола не искала легких путей - она прошла целенаправленный и полный испытаний путь, чтобы стать хозяйкой на своей родной земле в Руцавской волости. Уже три года Марта выращивает мясных коров, поголовье выросло в три...

Continental начал строительство завода в Каунасе

12

Немецкий производитель автомобильных компонентов Continental в пятницу начал строительство завода в Каунасской свободной экономической зоне (СЭЗ). Стоимость проекта - 95 млн евро. Это крупнейшая инвестиция в производственный сектор Литвы...

Как это делается? Мебель Morozov&Son

39

В эту пятницу портал db.lv наблюдал за производством мебели на SIA Morozov&Son. "Когда-то все начиналось с того, что мой отец делал мебель в гараже на собственноручно изготовленном оборудовании, а мама красила ее на балконе", - говорит...

Большой обзор с ФОТО: Новое жилье в регионах Латвии и в Рижском районе. Есть ли выбор?

14

На регионы Латвии приходится около 15% всех денег, истраченных на латвийском рынке недвижимости в прошлом году. Это значит, что регионы пустеют и строить жилье там для девелоперов просто не выгодно. Однако кое-какая активность за пределами...

Эстонский девелопер вложит в новый офисный центр и торговый центр Spice десятки миллионов евро

5

Эстонский девелопер Kapitel планирует в течение ближайших лет вложить 145 млн евро развитие офисного комплекса Elemental Skanste и торгового центра Spice в Риге, а также бизнес-комплекса Juhkentali в Таллине. "В ближайшие годы мы...

У Arčers значительно выросли оборот и прибыль

У Arčers значительно выросли оборот и прибыль

В 2017 году оборот строительной компании SIA Аrčers составил 59,194 млн евро, что в два раза больше, чем в 2016 году, а прибыль составила 27,490 млн евро, сообщается в портфеле клиентов Lursoft. Рост оборота Arčers связан с успешной...

На границе Эстонии и Латвии рядом с алкогольным раем появится игровой ад

На границе Эстонии и Латвии рядом с алкогольным раем появится игровой ад

В Валга литовская фирма планирует открыть казино у расположенного на границе Эстонии и Латвии магазина Alko1000, пишет rus.postimees.ee со ссылкой на Lõuna-Eesti Postimees. «Сначала хотели открыть казино в центре города около магазина TOP...

ФОТО: действительно современный ресторан

11

В метрополиях рестораны остро конкурируют между собой, поэтому нужно постоянно придумывать способы, как поразить воображение клиентов.  Например, ресторан TREE BY NAKED, yoyogi park в Токио дополнил меню интересными элементами -...

Важно. Кредитная карточка - что автоматически страхуется во время путешествия

Важно. Кредитная карточка - что автоматически страхуется во время путешествия

 Лето – пора отпусков, время, когда люди выезжают за границу, где они чаще всего расплачиваются расчетной банковской картой или кредитной карточкой. При этом не все знают, что вместе с кредиткой они получают целый пакет преимуществ,...

Продукты с истекшим сроком годности могут разрешить передавать на благотворительность

Продукты с истекшим сроком годности могут разрешить передавать на благотворительность

Министерство земледелия подготовило поправки к закону о надзоре за оборотом продовольствия, предусматривающие, что продукты конкретных групп по истечении срока годности можно будет передавать на благотворительные цели. По нынешним...

Оборот LMT в первом полугодии составил 101,1 млн евро

Оборот LMT в первом полугодии составил 101,1 млн евро

Оборот оператора мобильной связи "Latvijas mobilais telefons" (LMT) в первом полугодии составил 101,1 млн евро, что на 4,5% больше, чем годом ранее, рассказал руководитель отдела общественных отношений LMT Валдис Ялинскис. Прибыль LMT до...

Прибыль Microsoft превысила 100 млрд долларов

Прибыль Microsoft превысила 100 млрд долларов

Microsoft отчиталась за 4-й квартал 2018 финансового года. Выручка корпорации превысила 100 млрд долларов, сообщил глава компании Сатья Наделла. Прибыль компании за три месяца выросла на 17% по сравнению с годом ранее и составила 30,1...

Разработана платформа для оплаты обедов работников

Разработана платформа для оплаты обедов работников

Предприятие по технологиями управления персоналом Motivio разработало мобильное приложение по оплате обедов Motivio Meals. "У всех нас есть какой-нибудь знакомый, который не обедает - слишком занят, экономит или другие причины, но...

ФОТО: новый офис Revolut в Лондоне

10

Финтек-компания Revolut, стремительно развиваясь, почувствовала необходимость в новых помещениях, которые были бы удобны для всех сотрудников центрального офиса. В новом офисе Revolut есть надписи на стенах, которые характеризуют...

ФОТО: самые покупаемые б/у автомашины в Латвии

10

Более 85% ввозимых в Латвию легковых пассажирских автомашин (M1) оснащены дизельными двигателями, что на 3,4 процентных пункта больше, чем годом ранее. Средний возраст ввезенного автомобиля увеличился до 11 лет, большинство автомашин...

CSDD с 2020 года откажется от функции контроля технического состояния автомобилей

CSDD с 2020 года откажется от функции контроля технического состояния автомобилей

Дирекция безопасности дорожного движения (CSDD) с 2020 года откажется от функции контроля технического состояния автомобилей, оставив за собой только надзор. Об этом сообщила специалист Министерства сообщения по общественным отношениям...

ФОТО: страшная реальность на дорогах Латвии

7

1. По расчётам Европейской комиссии, причиной примерно 10% аварий является плохое техническое состояние транспортных средств. 2. Почти половина автоводителей ремонтирует своего ‘железного коня’ непосредственно перед прохождением...

WESS Auto Grupa: "Мы вернем бренду Honda его славу"

WESS Auto Grupa: "Мы вернем бренду Honda его славу"

WESS Auto Grupa расширила сотрудничество с брендом Honda и будет в дальнейшем обеспечивать услуги авторизированного дилера в торговле и постпродажном сервисе японских брендов Toyota, Lexus un Honda. Также предприятие продолжит оказывать...

Опрос