ФОТО: DB в новом ресторане Epilogue

Сандра Диезиня
05.03.2018 11:27:00
Evija Trifanova/LETA

Известный повар Раймонд Зоммерс открыл в Риге новый ресторан Epilogue, "младший брат" открытого два года назад Еntresol. 

Epilogue расположен в тихом центре Риги и состоит из ресторана и кондитерской. 

Как рассказал Зоммерс в интервью DB, место выбрано не случайно - на улице Дзирнаву большой поток людей, рядом расположены гостиницы, адвокатские бюро. В ресторанном бизнесе Зоммерс работает уже 20 лет.  Вместе с компаньоном    Эдуардом Богдановым два года назад был открыт ресторан Entresol.

"Он считает, я готовлю", - говорит повар. Однако не хватало кондитерской. Примерно год длился поиск помещений, пока не удалось найти их на улице Дзирнаву. Помещение оказалось слишком большим для кондитерской, и пришлось открывать кулинарию и ресторан.

"Мне хотелось, чтобы на новом месте был весь сегмент - пирожные, хлеб нашей выпечки, и мне не нужно было никому платить за внешнюю услугу. С точки зрения бизнеса это логичный шаг, - говорит повар. - Помещения у всех примерно одинаковые, четыре стены, углы, столы, а философия должна различаться". 

Ключевые слова

Поделись новостью