Как это делается? Ievas siers с песто 

Лаура Мазберзиня
24.08.2018 11:30:00
Foto: Ritvars Skuja,Dienas Bizness

Крестьянское хозяйство Vecsiljāņi находится в Бебрской волости Кокнесского края и занимается молочным животноводством, выращиванием зерна и кукурузы. В хозяйстве 30 работников, оно обрабатывает 900 га земли и имеет 400 молочных коров.

Производство твердых сыров началось в Vecsiljāņi в 2010 году. Сырный мастер Иева Мидега сама ездит на выставки и ярмарки, чтобы рассказывать о своем продукте. 

Ievas siers готовится из непастеризованного молока утреннего надоя. Молоко обрабатывается еще теплым. К нему добавляется сырный фермент, образуются зерна, которые затем заполняются в формы. Каждая сырная голова - работа мастеров. 

Идея производства твердого сыра возникла у хозяина Vecsiljāņi Юриса Спрукулиса после посещения Голландии. Началось сотрудничество с голландским мастером. Сыр назван в честь мастера Иевы Мидеги. 

Ievas siers продается в сетях Rimi, Maxima, Stockmann, в маленьких магазинах. Он не экспортируется, хотя попытки были, рассказала Мидега. 

Инвестиции в производство составили 400 тыс. евро, в том числе 50 тыс. из фондов ЕС.

Поделись новостью