Как это делается? Кофе Kalve coffee

Производственный директор и соучредитель SIA Kalve coffee Раймонд Задворнов

Кофейные зерна

"Мы выбираем кофе, который нам интересен и актуален для нашего рынка, который нам нравится самим", - рассказывает Р. Задворнов. 

Образец кофе от производителей, который предназначен для одной чашки напитка.

Когда образцы выбраны, кофе доставляется в Ригу в больших мешках с маркировкой, на которой указано место, где выращены зерна, и фамилия фермера.

Когда образцы выбраны, кофе доставляется в Ригу в больших мешках с  маркировкой, на которой указано место, где выращены зерна, и фамилия  фермера.

Зеленые кофейные зерна - очень плотные и твердые, поэтому перемолоть их практически невозможно. Для этого кофе вначале обжаривают 

У Kalve coffee два аппарата для обжарки кофе - маленький и большой. В маленьком 1,5 кг кофе можно обжарить примерно за 10-12 минут.

У Kalve coffee два аппарата для обжарки кофе - маленький и большой. В  маленьком 1,5 кг кофе можно обжарить примерно за 10-12 минут.

В большом аппарате сразу можно обжарить до 15 кг кофе. Температура обжарки составляет от 100 до 200 градусов.

Емкость с кофе нагревается при помощи газовой горелки, а за всеми колебаниями температуры следит компьютер.

После обжарки кофейные зерна попадают в охладитель. Очень важно зерна быстро охладить, чтобы они не пережарились.

Когда кофе остыл, его фасуют в 10-литровые пластиковые ведра, в которых он доставляется клиентам - кафе и ресторанам.

Когда кофе остыл, его фасуют в 10-литровые пластиковые ведра, в которых он доставляется клиентам - кафе и ресторанам.

Обжаренные кофейные зерна должны иметь восковой блеск, но при этом не должны быть маслянистыми.

Для каждой партии изготавливается своя этикетка. 

В такую баночку помещается около 250 граммов кофейных зерен. 

Упаковка кофейных зерен - ручной труд.

Упаковка кофейных зерен - ручной труд.

Готовая продукция

Готовая продукция

Готовая продукция

Помещения SIA Kalve coffee

Помещения SIA Kalve coffee

Помещения SIA Kalve coffee

Помещения SIA Kalve coffee

Помещения SIA Kalve coffee